黒米とは、玄米の色が黒または紫色をした米のことで、紫黒米、紫米とも言われ、 古代から食べられているモチ米です。
中国では古くから、黒米は滋養強壮に優れ造血作用があると言われ、 薬膳料理にも使われていることから薬米の別名もあります。
黒米には、ビタミンE、ビタミンB群、ミネラル、繊維質が豊富に含まれています。また、ぬか層に含まれる紫黒系色素（アントシアン）は、抗酸化作用があるといわれるポリフェノール化合物で、細胞の老化を抑える働きがあると言われています。
黒米の食べ方
黒米は玄米のまま用います。普通の白米2～3合に大さじ1杯の割合が最適です。
洗米した白米を炊飯器の内釜に入れ、その中に黒米の玄米をそのまま入れて水をいれ、軽くかき混ぜます。水加減は普通のご飯と同じ、浸漬の時間は長め（３～４時間ぐらい）に。
炊き上がったら15分くらい蒸らし、しゃもじでよく混ぜ合わせ、色を均一にしてください。
黒米の混ぜる量によって色が変わります。そのまま召し上がってもごま塩をふっても美味しいです。
昔、むかしの赤飯は、黒米で作っていたそうだとか…。
お祝い事や、行楽弁当のおにぎりなどにもいかがでしょうか。
古代から作られているもち米です。
ビタミンＥ・ミネラル・繊維質が豊富に含まれています。
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